Wachteln zeichnen sich rein fleischtechnisch durch ein enorm mageres Fleisch aus.

Es schmeckt delikat und erinnert an Wild.. 

Selbst der Fasan kann da bei weitem nicht mithalten, 

vom üblichen Hausgeflügel ganz zu schweigen.

In 100 Gramm Wachtel sind 2,32 Gramm Fett

im Vergleich zur Gans mit 31,00 Gramm Fett

und zum Huhn mit 9,60 Gramm Fett

Besonders interessant ist ihre Frühreife. Spätestens nach sieben Wochen, meist schon früher, ist die Wachtel geschlechtsreif. 

In einer kleinen Gruppe kann es vorkommen, dass sich 2 Hähne bekämpfen.

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